Tema de simbolismo tão marcante na identidade de São Paulo, a alimentação é apresentada
neste livro como um acompanhamento das informações sobre a história da ocupação e da
formação da sociedade paulistana.

Rosa Belluzzo, na pesquisa e na documentação que o compõem, demonstra como as fusões,
associações e confluências de temperos, alimentos, modos de preparo, apresentação e
utensílios associados definiram pratos que, em mais de quatrocentos anos, estão
fortemente identificados com a cidade e a região.