Entre abrir e fechar a boca traz oito histórias de pessoas comuns que decidiram dar um basta na gordura através do método global de emagrecimento desenvolvido pelo médico argentino Máximo Ravenna, especialista em obesidade e distúrbios alimentares.
Com a atenção e a perspicácia de um observador experiente, Ravenna revela as histórias desses personagens tão diferentes: entre jovens e idosos, há quem lute para perder uns poucos quilos e há quem precise perder mais de 70. Em comum apenas a vontade de deixar os dias de gordura para trás. E, se eles conseguem, por que não tentar?